金時草（石川産）｜商品一覧｜おいしい野菜の店　ヤオヤプラス

葉の裏の色が金時イモに似た鮮やかな紫色をしていることから、この名がつきました。ゆでるとぬめりが出るのが特徴で、酢のものや天ぷらで食べることが多いようです。